Шоколад – це не просто солодощі. Це мистецтво, культура, іноді навіть філософія. У пекарні Dollars переконані: справжній смак починається з якості інгредієнтів. Тому в нашому печиві використовуємо тільки бельгійський шоколад – безкомпромісно смачний, глибокий на аромат і створений із любов'ю до традицій.

Сьогодні розповімо більше про основні види шоколаду, країни-лідери у його виробництві та про те, який шоколад найбільше смакує українцям.

Основні види шоколаду

Темний (чорний) шоколад

Містить багато какао (зазвичай від 50% до 99%) і майже не має молока. Насичений, іноді з легкою гірчинкою, вважається одним з найкорисніших. У Dollars використовуємо бельгійський темний шоколад преміум-класу – він лежить в основі наших печив Святкова Ніч, Подвійний Шоколад, Темна Вишня та інших шоколадних варіацій.

Молочний шоколад

М'який, солодкий смак завдяки додаванню сухого або згущеного молока. Вміст какао зазвичай 30–45%. Наш бельгійський молочний шоколад чудово поєднується з горіхами, карамеллю, сухофруктами і додає ніжності кожному шматочку печива.

Білий шоколад

Формально не містить какао-маси чи какао -порошку, а тільки какао-масло, молоко і цукор. Має ніжний ванільно-молочний смак і дуже м'яку текстуру. Використовуємо його в рецептах печива Червоний оксамит та Лимон Безе, де білий шоколад чудово підкреслює інші смаки.

Карамельний шоколад (gold/blond)

Набуває бурштинового кольору і насиченого карамельного смаку завдяки особливій технології – карамелізації молочного шоколаду. У Dollars Bakery карамельний шоколад став основою печива День Народження, де поєднується з нотами топленого молока та іриски.

Рубіновий шоколад (ruby)

Відносно новий вид, створений з особливих какао-бобів Ruby. Має природний рожевий колір та легкий ягідно-фруктовий смак – без барвників чи ароматизаторів. Поки не вивели його в фінальні рецепти, але експериментуємо – стежте за оновленнями в меню.

Світові лідери у виробництві шоколаду

Хоча какао росте переважно в тропіках, лідерами у виробництві шоколаду є ті країни, де розвинені традиції переробки какао-бобів.

  • Швейцарія – символ елітного шоколаду з багатовіковою історією
  • Бельгія – понад 2000 шоколадних майстерень. Саме бельгійський шоколад вважається одним з найкращих у світі завдяки високій якості какао, точним рецептурам та глибокому смаку
  • Німеччина та Франція – великі виробники й експортери шоколаду в Європі
  • США – країна масового виробництва шоколаду, зокрема брендів на кшталт Hershey's
  • Кот-д'Івуар – хоча тут не виробляють шоколад, ця країна є найбільшим постачальником какао-бобів у світі

У Dollars Bakery свідомо обираємо бельгійський шоколад – за стабільну якість, багатий смак та ідеальні властивості для випічки.

Який шоколад люблять українці?

Смаки українців змінюються. Якщо раніше більшість віддавала перевагу солодкому молочному шоколаду, то сьогодні споживач стає вибагливішим і більш відкритим до експериментів.

  • Темний шоколад часто обирають ті, хто цінує глибину смаку або шукає більш "дорослі" десерти
  • Білий і карамельний шоколад – фаворити серед молоді та поціновувачів сучасної кондитерки
  • Все більше українців звертають увагу на походження шоколаду, віддають перевагу європейським маркам, зокрема – бельгійському

Ми в пекарні Dollars уважно стежимо за вподобаннями наших гостей, тому працюємо лише з найкращим бельгійським шоколадом – якість без компромісів, смак без підробок.