Ми як пекарня, що займається справжнім американським печивом (Dollars) - не могли не опублікувати перекладений адаптований рецепт справжнього американського панкейка!Одного з найпопулярнішіх у США!

Що робить панкейки пухкими?

Секрет по-справжньому пухких американських панкейків- це ніщо інше як використання якісного розпушувача. У нашій родині (авторка рецепту) ми завжди неодмінно додаємо якісного розпушувача, щоб вони піднялися.

  • для отримання товстіших і пухкіших панкейків використовуйте звичайне борошно, вищого гатунку та додайте розпушувач
  • мета - отримати хрустку скоринку та пухку, повітряну середину
  • також до тіста додають олію або розтоплене масло для багатшого, більш витонченішого смаку

Перелік інгредієнтів (на 6 порцій : 15-17 панкейків)

вологі інгредієнти:

  • яйця (великі): 2 шт
  • молоко : 500 мл
  • ваніль: 2 чайні ложки (використовуйте екстракт ванілі, а не ароматизатор)
  • масло вершкове (розтоплене): 50 г

Сухі інгредієнти:

  • борошно (звичайне біле, вищого гатунку): 315 г
  • якісний розпушувач: 2 столові ложки
  • цукор: 2 столові ложки
  • сіль: 1 чаєва ложечка

Для обсмаження:

  • олія рослинна: 1 столова ложечка
  • обладнання: антипригарна сковорода

Зверніть увагу: за бажанням звичайне борошно можна легко замінити цільнозерновим або борошном зі спельти

Інструкція

  1. змішуйте ретельно вологі інгредієнти: у великій мисці збийте молоко, яйця та ваніль
  1. додавайте сухі інгредієнти: додайте половину борошна і добре розмішайте, щоб з'єднати. Потім додайте решту борошна, сіль, цукор та розпушувач. Гарно перемішайте до розбивання грудочок
  1. додавайте масло: Розтопіть масло у мікрохвильовій печі та полийте ним тісто, змішайте

Порада від автора:

Додайте трохи розтопленого вершкового масла - саме воно робить панкейки м’якими всередині й додає того ніжного вершкового смаку, який відразу асоціюється з домашнім сніданком

  1. дайте тісту трохи «відпочити» - близько 10 хвилин. За цей час усі інгредієнти краще поєднаються, і панкейки вийдуть рівними та пухкими.
  2. розігрійте сковороду на середньому вогні й змастіть її чайною ложкою олії. Зручно користуватись паперовим рушником або силіконовим пензликом, щоб рівномірно розподілити жир.
  3. налийте ополоник тіста в центр сковороди та дайте йому розтектися, щоб утворився гарний круглий панкейк.
  4. переверніть, коли краї підсохнуть, а більшість бульбашок на поверхні полопає — зазвичай це займає близько 3 хвилин. Потім підрум’яньте з іншого боку ще 1–2 хвилини.
  5. повторюйте, доки не використаєте все тісто. Додавайте трохи олії між кожною другою чи третьою порцією, щоб панкейки не прилипали й залишалися рівномірно золотистими.

Як подавати та зберігати?

Панкейки подають стопкою, один на одному і зазвичай їдять политі маслом і кленовим сиропом.

  • додаткові топінги: ви також можете використовувати мед, джеми, шоколадний сироп або карамельний соус, а також збиті вершки та свіжі ягоди для повного американського сніданку, особливо зі смужками бекону
  • додатки до тіста: для підвищення рівня смаку можна додати шоколадну крихту, чорницю, ожину або малину
  • зберігання: щоб уникнути просихання, щільно загорніть залишки панкейків, покладіть їх у пакети для заморожування або зберігайте у герметичному контейнері. Вони можуть зберігатися до тижня, або 2 місяців, якщо заморожені
  • розігрівання: наш улюбленний спосіб розігрівання (автор) - тостер, оскільки він розігріває середину, одночасно роблячи зовнішній край хрустким

 Оригінал рецепту: https://vikalinka.com/classic-american-pancakes/

Залишайте відгуки нижче:

Смачного!