Київський торт: історія створення, класичний склад (Рошен) та рецепт легендарного символу Києва Dollars.ua BLOG

26 листопада 2025

Київський торт - дійсно символ столиці України, легенда, яка вже багато десятиліть завойовує серця ласунів. Його незвичайний смак та хрустка текстура стали візитівкою Києва, а рецепт обріс безліччю міфів. Але що ж насправді входить до складу цього торту і якою є його історія створення?

інгредієнти:

згідно упаковки класичного Київського торту (Рошен)
ядра горіхів фундука смажені подрібнені 14%
вода питна
борошно пшеничне
молоко незбиране згущене з цукром
какао-порошок
цукор
сіль
бренді
барвники: антоціан, куркумін, індигокармін, екстракт паприки
вино десертне
білок яєчний сухий
солодковершкове масло
може також містити (але необов’язково):
мигдаль
арахіс
насіння кунжуту
фрагменти шкаралупи горіхів

Історія створення: випадковість, як завжди насправді

Легенда каже, що торт вийшло у люди абсолютно випадково в 1956 році на київській кондитерській фабриці імені Карла Маркса (наразі Рошен). Якось, забувши вчасно покласти в холодильник партію білків для бісквіта, кондитери залишили їх ночувати. Наступного ранку начальник бісквітного цеху Костянтин Петренко та його помічниця Надія Чорногор вирішили не викидати зіпсовані, на думку працівників заводу, білки, а спекти з них коржі. Винахідники додали до білків горіхи, і саме так народився унікальний горіхово-білковий напівфабрикат.

Коржі, що вийшли - змастили ніжним масляним кремом, прикрасили та назвали "Київським тортом". Новинка-смаколи швидко здобула шалену популярність і стала справжнім українським хітом. Рецептура вдосконалювалася ще довго, а у 1973 році Київський торт отримав авторське свідоцтво.

І хоча Рошену наразі належить фабрика Карла Маркса, є ще багато виробників, які гарно доопрацювали це тістечко: