Що це кадаїф?
Кадаїф (також kadaif, kadayif, kataifi, kadaifi, katayef або kataïf, араб. قطايف) – різновид тонко подрібненого тіста філо, яке йде в приготування численних східних десертів і тістечок, зокрема арабського кнафе та турецького tel kadayıf.
Зовні кадаїф нагадує тонку локшину, як вермішель. Його роблять із борошна та води – суміш виливають через сито на гарячу поверхню, утворюючи тонкі нитки тіста, які потім запікають або обсмажують до хрусткої текстури.
Кадаїф також увійшов до складу дубайського шоколаду, який розлетівся світом у 2024 році.
У Туреччині кадаїф регламентується стандартом TSE 10344/T3, як напівготовий продукт із тіста, виготовлений із води та борошна, який піддається частковому запіканню перед використанням у десертах.
У пекарні Dollars використовуємо справжній турецький кадаїф у нашому печиві Катаїфі Кукіс – поєднуючи хрустке тісто, вершкову ніжність і натхнення східними солодощами.
