Вершковий сир Philadelphia - став справжньою класикою кулінарії. Його популярність пояснюється просто: сир має ніжну текстуру, збалансований смак та універсальність у використанні.
Історія бренду почалася в США у 1872 році. Молочник Вільям Лоуренс із міста Честер (Chester), штат Нью-Йорк, випадково створив новий тип вершкового сиру. Лоуренс намагався відтворити французький сир Neufchâtel, та попри все отримав густішу, ніжнішу масу - саме ту, яку сьогодні ми чуємо, як Philadelphia.
Назву «Philadelphia» обрав дистриб’ютор у 1880 році. Назва була обрана не через місце виробництва (сир виготовлявся у Нью-Йорку), а тому, що це слово тоді асоціювалося з високою якістю та довірою до продуктів в цілому. Згодом бренд перейшов у власність компанії Phenix Cheese Company, яка в свою чергу 1928 році злилася з Kraft, і з тих давен сир «Філадельфія» входить до складу Kraft Heinz Company.
Завдяки своїй м’якій, кремовій структурі та нейтральному смаку сир швидко став основою американського чизкейка. В Америці та Канаді чизкейк традиційно готують із вершкового сиру Philadelphia або його дженериків.
У кондитерському ремеслі Філадельфію використовують для кремів, мусів, начинок, тортів, капкейків, десертів у склянкахта морозива. Цей винахід надає випічці легкості, ніжності й збалансованої вершковості. Поза кондитеркою такий сир додають у соуси, пасту, роли, салати та навіть сендвічі. Він гармонійно поєднується з рибою, овочами, зеленню - та завжди додає страві відчуття домашнього затишку і комфорту.
Джерела:
Wikipedia — Philadelphia cream cheese
Encyclopaedia Britannica — Philadelphia Cheese
